Tobias Bönisch, Spitzname Himbeer-Tobi, hat seine Leidenschaft für Obst- und Gemüse auf dem Bauernhof seiner Eltern entdeckt. Speziell die Himbeeren haben es ihm angetan. Heute betreibt er selbst einen Hof für Obst und Gemüse-Anbau in Eiderstätt. Als Vater legt er besonderen Wert auf Regionalität und einen nachhaltigen, bodenpflegenden Anbau. So werden alle Produkte größtenteils per Hand und mit nur minimalem Maschineneinsatz im Umkreis von 30 km produziert und vertrieben – am Feld, in Hofläden oder an die regionale Gastronomie. Der passionierte Wassersportler liebt den unmittelbaren Kontakt zur Natur und das Ausprobieren neuer Projekte und Pflanzenkulturen.

Hans Jürgen Thomsen ist Geschäftsführer und Koch des Hotels „Hotel zur Treene“ in Schwabstedt. Der bodenständige Familienmensch liebt den kreativen Umgang mit frischen Lebensmitteln und den Reiz, das Beste aus den meist regionalen Qualitätsprodukten herauszuholen. Die Leidenschaft für den Beruf in allen seinen Facetten ist für ihn nicht nur unabdingbare Voraussetzung für den Erfolg, sondern auch ein guter Grund, respektvoll, nachhaltig und kreativ mit den Gaben der Natur umzugehen. An der Nord Gastro & Hotel schätzt er besonders die familiäre Atmosphäre, das Wiedersehen und den Austausch mit Kolleginnen und Kollegen sowie die anregende Innovationskraft.

Thilo Metzger-Petersen betreibt mit seinem Team das Backensholzer Bio-Restaurant „Die Hofküche“. Entsprechend dem Credo “Vom Hof auf den Teller” liebt er handgemachte, regionale und saisonale Küche. Der weit gereiste Koch und Käse-Spezialist übernahm 2015 die Käserei von seiner Mutter

und lebt für gutes Essen. Diese Liebe zum Genießen ist auch ein Grund für ihn, pfleglich mit der Erde umzugehen. So kommen bei ihm nur 100% Bio-Zutaten vom eigenen Hof zum Einsatz, um ebenso nachhaltig wie handwerklich überzeugend seine Gäste kulinarisch zu begeistern.