Ab 09:30 Uhr

Eröffnungsfeier der Nord Gastro & Hotel 

Begrüßung und Eröffnung der Messe. Öffentlich für alle Besucher

11:00 - 11:45 Uhr

#nextgen meets Hospitality: vom Bedürfnis zum Erlebnis

Julia von Klitzing-Peter | Hotelkompetenzzentrum

Das Thema „Generation Y-Z“ wird viel polarisiert und es existieren eine Menge Klischees, die es vielen talentierten Berufseinsteigern schwer machen. Die Frage die sich stellt, ist, ob diese Generationen sich wirklich so stark von ihren Vorgängern abheben und was sie in ihren Erwartungen an die Hotellerie unterscheidet. Ist es nicht eher so, dass sich alles um uns herum verändert und weniger die Generation an sich? Selten war die Kluft zwischen den Generationen so groß wie aktuell. Luxus ist nicht mehr gleich Luxus, Ansprüche ändern sich - welche Rolle spielen zukünftig Design und Technisierung? Was sind die Grundansprüche an ein Hotelzimmer in 10 bis 15 Jahren?

12:00 - 12:45 Uhr

Gastro 2030 - Wo geht die Reise hin

Björn Grimm | Grimm Consulting

Wagen Sie mit GastroExperten Björn Grimm einen Ausblick auf die gesellschaftspolitischen Strömungen, die die Gastronomie erfassen wird. Wie verändert sich die Arbeitswelt und welche neuen Aufgaben kommen auf uns zu? Wie kann die Gastronomie in Zeiten des Arbeitskräftemangels überleben und was hat Digitalisierung und Nachhaltigkeit eigentlich mit „meinem Betrieb“ zu tun?

13:15 - 14:00 Uhr

Bionic Revenue Management - Die Verbindung von Mensch und Maschine

Sascha Dalig | Hotelpartner Revenue Management

Mit einer klassischen Hotelfachausbildung hat er den Weg über verschiedene Individual- und Markenhotels von hoteloperativen Positionen bis zum strategischen Management der Hotelketten genommen. Er ist ausgebildeter Ausbilder, Trainer, Wirtschaftsfachwirt und Nachhaltigkeitsmanager.
Seine Expertise findet sich in den Schwerpunkten Hotel Operations vom Houskeeping bis Hotelmanagement, strategisches Management in Revenue und Distribution sowie Partner- und Franchisemanagement.

Meine Vision: „Technologie als Schlüssel zu einfachen und ganzheitlichen Reisen lässt Gastgeber wieder Gastgeber sein. Die Kommunikation zwischen Gästen und Teams wird weniger Prozess und mehr Austausch werden. Optionen werden geschaffen, um Gästen und Teams neue Möglichkeiten zu geben, und die menschliche Komponente wird gestärkt.“

14:15 - 15:00 Uhr

Warum die Küche kein beratungsfreier Raum sein darf! 

Björn Grimm | Grimm Consulting

Über Jahrzehnte hinweg lag der Schwerpunkt in Küchen vor allem auf Produkt-, Technik- und Hygieneschulungen. Angesichts wachsender Anforderungen und einer stetig steigenden Aufgabenfülle reicht das jedoch nicht mehr aus. Die „gefühlte Ohnmacht“ vieler Küchenmitarbeitenden und -Chefs zeigt deutlich, dass neben Fachwissen auch eine gezielte Unterstützung, Schulung und Begleitung der Teams notwendig ist. Die Küche als Arbeits- und Lebensraum darf kein „beratungsfreier Raum“ sein darf. Hierfür soll in dem Impulsvortrag sensibilisiert werden.

Ab 18:00 Uhr

Aftershow Party in der Event-Arena (Halle 3)